Peppriga Pepparkakor & Julgodis

PEPPRIGA PEPPARKAKOR

Provsmakning av vin och choklad är vanliga företeelser. Provsmakning av olika sorters pepparkakor är mindre vanligt, men det händer. Dessa vinner alltid. Knäckiga och peppriga - världens godaste!

INGREDIENSER:

1 tsk kryddpeppar

1 msk kardemumma

1 msk pomerans

2 äggulor

2 dl grädde

5 tsk bikarbonat

15 dl vetemjöl

2 dl sirap

200 g smör

5 dl socker

1 tsk ingefära

1½ tsk kryddnejlika

1½ tsk kanel

1 tsk svartpeppar

GÖR SÅ HÄR:

Värm sirap, socker, smör och kryddor i en stor kastrull. Låt svalna något. Häll sedan i äggulor, grädde och vetemjöl blandat med bikarbonat. Knåda samman till en mjuk deg. Låt degen vila i kylskåp i minst ett dygn. Baka ut till tunna pepparkakor. Grädda i 175°C i cirka 10 minuter.

Recept: Christin Alvesund Schedvins @alvesunds
Foto: Erika Stenlund

CHOKLADKOLA 

Det finns många recept på chokladkola. Mängden socker, sirap och kakao varierar stort. Med lite vanilj och relativt stor mängd kakao får dessa kolor en kraftig, men rund chokladsmak. Den kan förstärkas ytterligare genom att doppas i mörk choklad. Vill man istället förstärka det söta, doppar man den i ljusare choklad. Låt dina smaker prägla denna godbit.

INGREDIENSER:

100 g smör

1½ dl socker

1½ dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

FÖRSLAG SMAKSÄTTNING:

ca 200 g mörk eller ljus choklad
nystött kardemumma grovt hackade och torrostade pistagenötter
krossad turkisk peppar

GÖR SÅ HÄR:

Koka ihop alla ingredienser under omrörning, till det når 125°C eller till det har önskad konsistens. Det undersöks lättast genom att droppa den kokande kolasmeten i ett glas med iskallt vatten. När smeten är seg och fast är den klar. Häll över kolan i en bakplåtsklädd form och låt den svalna. Klipp eller dela kolan i lagom stora bitar. Doppa dem i smält choklad och strö över valfri smaksättare.

Recept: Christin Alvesund Schedvins @alvesunds
Foto: Erika Stenlund

PASSIONSFRUKTSTRYFFLAR

Det lilla extra på julens gottebord. Små och naggande goda.

INGREDIENSER:

100 g choklad (70 procent kakaohalt)

½ dl vispgrädde

2 tsk honung

3 passionsfrukter

200 g vit choklad eller ½ dl kakao

GÖR SÅ HÄR:

Hacka chokladen och lägg i en skål. Koka upp grädde, honung och passionsfrukternas innehåll i en kastrull. Rör om under tiden. Ställ en sil över chokladskålen och häll över gräddblandningen. Använd en slickepott för att trycka ut all passionsfruktssaft genom silen. Blanda runt tills smeten har blivit helt slät. Ställ i kylen i cirka 3 timmar. Forma blandningen till små bollar. Rulla dem i kakao eller doppa dem i smält vit choklad.

Recept: Christin Alvesund Schedvins @alvesunds
Foto: Erika Stenlund